恵那醸造は岐阜県中津川市福岡に位置する小さな酒蔵で、創業は1818年（文政元年）と長い歴史を誇ります。
店舗は08:00から17:00まで営業しており、定休日は不定休となっています。
訪れる際には事前に営業時間や定休日を確認することが推奨されます。
この酒蔵では、地元の特産品として知られる「鯨波」を製造しています。
「鯨波」は岐阜県中津川市の地酒であり、その特徴的な味わいが多くの人々に愛されています。
仕込み水には裏山から湧き出る硬水を使用し、酒米には恵那地区で栽培された「ひだほまれ」を用いています。
このこだわりが生み出す日本酒は端麗でスッキリとした喉越しが特徴であり、食中酒としても最適です。
また、「鯨波」の純米吟醸無濾過生も人気があります。
この日本酒はその香り高い風味から、多くの人々に幸せをもたらす一杯として評価されています。
さらに、この蔵元では「鯨波」の酒粕も取り扱っており、その柔らかさと扱いやすさから家庭料理にも重宝されています。
特に、自家製の粕漬け料理などへの応用が好評です。
恵那醸造では、日本酒だけでなく、その副産物でもある酒粕を使った料理にも力を入れています。
例えば、魚や肉類を使った粕漬けなど、自宅でも楽しめるレシピが提案されており、多様な食材との相性も抜群です。
また、中津川市内の居酒屋でも「鯨波」を楽しむことができるため、この地域全体でその魅力を堪能できます。
このように恵那醸造は、日本文化と地域資源を大切にしながら、高品質な日本酒とその関連商品を提供しています。
その温かみある雰囲気や丁寧なものづくりへの姿勢から、多くのお客様に愛され続けている理由が伺えます。
一度訪れて、その魅力をご自身の舌で確かめてみてはいかがでしょうか。

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