「祇園さゝ木」は京都府京都市東山区にあるレストランで、京阪祇園四条駅から徒歩10分、または阪急京都線四条河原町駅から徒歩12分の場所に位置しています。
店内には26席があり、カウンター席13席、離れカウンター7席、座敷6席が用意されています。
このレストランでは昼の営業時間は12:00から一斉スタートし、夜の営業時間は18:30からとなっており、定休日は日曜・月曜・不定休です。
「祇園さゝ木」では料理だけでなく店主の語りやパフォーマンスも楽しめることで知られており、「ミシュラン」や「ゴエミヨ」でも高い評価を受けています。
写真撮影自体は可能ですがSNSなどにアップすることができません。
料理の特徴としては豪華食材を使用した創作料理や独創的なアイデアが溢れており、「水出しの宇治茶の煎茶」「玉露のほうじ茶たらの白子りんごとアン」「タイのパテ赤蕪の発酵1年間寝かしたカラスミカマス」など、多彩なメニューが楽しめます。
料理人たちは素材にこだわり、丁寧に調理しており、特に「淡路島のタイの刺身」や「肉のようなぶつ切りトロの漬け」などはその技術が光っています。
「祇園さゝ木」はリニューアルオープンしたばかりであり、新しい木の香りがするオープンキッチンやテキパキと動く調理人たちを見ることができます。
料理写真は撮影禁止ですが、その分料理を味わうことに集中できる環境です。
ぜひ一度訪れて、「祇園さゝ木」自慢の美味しい料理や店主の語りを楽しんでみてください。

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