レフェルヴェソンスは、東京都港区西麻布に位置するミシュラン三つ星のレストランです。
店内は黒を基調としたスタイリッシュな雰囲気で、格調高い空間が広がっています。
料理のコンセプトは茶懐石をイメージし、和の素材をフレンチの技法で美味しく提供しています。
料理はおまかせコースのみで、昼夜ともに同じ内容です。
季節や訪問回数によってメイン料理が変わりますが、特に鴨や鹿などの肉料理が人気です。
また、野菜クリスプや松茸と鱧のリゾットなど、和食の要素も取り入れられています。
シェフは生江シェフであり、日本各地から厳選された食材を使いながら一流の技術で料理を作り上げています。
また、生産者への敬意も忘れずに表現されており、「アルチザン野菜」として様々な野菜や果物を使用した一皿も楽しめます。
サービス面でも優れた点があります。
フロアのスタッフは笑顔で対応し、アットホームな雰囲気を作り出しています。
また、テーブルには各素材の生産者が書かれたカードが置かれており、シェフの敬愛が感じられます。
レフェルヴェソンスは、料理人の技術と情熱が詰まった一流のレストランです。
和と洋を融合させた料理や上品な空間で、特別な時間を過ごすことができます。
ぜひ一度訪れてみてください。

instagram(レフェルヴェソンス,17843906137019903)

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