御料理はた野は大分県別府市に位置する、純和風の落ち着いた雰囲気を持つお店です。
元医者の別荘を改装したこの店舗は、住宅街にひっそりと佇んでおり、訪れる人々に非日常的な体験を提供します。
店内には香が漂い、心地よい畳の部屋が用意されており、お庭も手入れが行き届いています。
女将による温かいお出迎えから始まり、静かな空間で食事を楽しむことができます。
このレストランでは、大分県産の新鮮な食材を使用したコース料理が提供されます。
特に注目すべきは、その美しい盛り付けと丁寧な調理法です。
「八寸」ではセコ蟹や青ナマコ、大豆と油揚げの炊き合わせなど、多彩な前菜が楽しめます。
また、「アコウダイと聖護院大根のお椀」や「河豚のお造り」は、それぞれ淡白でありながら深い味わいがあります。
河豚は熟成させることで旨みを引き出し、その甘みと醤油ダレとの相性も抜群です。
さらに、「百合根饅頭」や「ぶり大根」といった一品料理も絶品です。
特にぶり大根では、大分佐賀関産の天然ブリが使用されており、その脂身とさっぱりした大根ソースとの組み合わせは絶妙です。
また、「河豚雑炊」は白子との相性も良く、一口ごとに幸せ感が広がります。
料理人たちは京都や別府の老舗料亭で修行しているため、高度な技術力があります。
そのため、一皿一皿には素材へのこだわりだけでなく、美味しさへの追求も感じられます。
このような背景から、この店舗はミシュラン2星獲得店として名高く、多くのお客様から支持されています。
御料理はた野では、個室のみという贅沢な空間でゆったりと食事を楽しむことができるため、大切なお祝い事や特別な日のディナーにも最適です。
一度訪れてその魅力をご自身で体験してみてはいかがでしょうか。

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