「鮨門わき」は東京都中央区銀座に位置するレストランで、銀座駅から徒歩5分の場所にあります。
店内はカウンター席が10席用意されており、落ち着いた雰囲気で食事を楽しむことができます。
このレストランでは、素晴らしい内容の料理を提供しています。
ツマミや握りなどの寿司メニューは特に評価が高く、銀座価格ながらも満足感を得ることができます。
また、おまかせコースも人気であり、特に活き〆蝦蛄や大きな蛤などの新鮮な食材を使用した料理は感動的です。
さらに、味だけでなく温度管理にもこだわっており、絶妙な温度の寿司を提供しています。
料理人たちは食材選びから処理まで細部にわたってこだわり抜いており、「血抜きのプロ」と称される技術力も光っています。
その結果、一つ一つの料理が素晴らしく味わい深く仕上げられています。
店舗自体も高級感あふれる内装であり、水の音に包まれた心地よい空間が広がっています。
カウンター越しに調理シーンを見ることができ、まるで鮨ショーを楽しんでいるかのような気分になります。
「鮨門わき」は江戸前寿司の真髄を追求するこだわりの名店です。
店主の門脇氏は独自の寿司の世界を確立するために修行を積み、厳選された食材を独自ルートで仕入れています。
その食材は血抜きの達人によって処理され、素材本来の旨味が引き出されます。
「鮨門わき」は特別な時間と美味しい料理が楽しめる場所です。
ぜひ一度訪れてみてください。

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