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Overview
「鮨 忠」は、1982年に山形県で生まれ、東京で育った料理人がオーナーを務める寿司屋です。若干数の席で席数は8席で、お店の内装は清潔感があり、明るい雰囲気が漂っています。料理は一品料理のつまみが多く、特に鮑の肝ソースや蒸し鮑などは秀逸です。握りも美味しく、特に鮪や穴子がおすすめです。醤油や塩、煮切りなどの調味料を使って、それぞれのネタの味わいを引き立てています。また、大将の鮨職人としての技術や丁寧な作り方が感じられ、料理には個性があります。料理人は鮨よしたけのプロデュースするお店で板長を務めた経験があり、ミシュランの三つ星を獲得した実績もあります。お店の情報や料理の魅力、料理人の経歴などを紹介しています。
Photos
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Map
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