「すゝき野鮨金」は北海道札幌市中央区に位置するレストランで、地下鉄南北線の「すすきの」駅から徒歩2分の場所にあります。
店内はカウンター席が8席用意されており、落ち着いた雰囲気です。
このレストランでは完全予約制で営業しており、第一部は18:00から、第二部は20:30からとなっています。
ただし、遅れて来店した場合は進行時点からのスタートとなるため注意が必要です。
また、日曜日以外は定休日となっており、水曜日に不定休もあります。
料理に関しては、「すすきの」エリアでも評判の高い鮨屋であり、「百名店」としても知られています。
ネタの新鮮さや豊富さが特徴であり、特にネタのクオリティが他を圧倒するほど優れていると言われています。
料理人たちは職人チックな包丁さばきや立ち居振る舞いを披露し、シャリに赤酢を使用した握りスタイルも特徴的です。
メニューには様々な料理があり、例えば「ひらめとつぶ貝鰹わら焼き」「和芥子蒸し鮑茶碗蒸し」「大トロ赤身こはだ毛蟹とバフン雲丹伊豆」などが挙げられます。
北海道の名産品や地元の食材を使用した料理も提供されており、特にウニやタコなどは絶品と評判です。
また、シャリの硬さも好みであり、赤貝や鯵などのネタも素晴らしい内容です。
「すゝき野鮨金」は北海道寿司の老舗であり、札幌市内でも有名なレストランです。
店内では落ち着いた雰囲気で食事を楽しむことができます。
料理人たちは伝統的な江戸前寿司を提供しながらも、時代にあったネタとシャリの相性を追求しており、そのこだわりが感じられます。
ぜひ一度訪れて、「すゝき野鮨金」自慢の料理や職人技術を堪能してみてください。

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