山本進一郎は愛媛県松山市の繁華街、大街道から徒歩約2分の場所に位置するお寿司屋です。
美川ビルの3階にあり、静かで高級感漂う店内が特徴的です。
席数は12席と少なく、落ち着いた雰囲気で食事を楽しむことができます。
営業時間は月・火曜日が18:00から深夜0:00まで、水・木・金・土・日曜日は昼12:00から14:00（L.O.13:30）と夜18:00から深夜0:00まで営業しており、6名以上で貸し切りも可能です。
この店舗では全てコース料理のみを提供しており、その内容は仕入れ状況によって変わるため、訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができます。
特にランチコースやディナーコースでは、新鮮なネタとシャリの絶妙なバランスが堪能できると評判です。
料理人は若い大将であり、松山の有名店で修行した経験があります。
その技術力には定評があり、一貫一貫丁寧に握られた寿司には細やかな心配りが感じられます。
また、大将自ら選んだ日本酒も豊富に取り揃えられており、お酒とのペアリングも楽しめます。
メニューには季節ごとの新鮮な魚介類を使用した多彩な料理があります。
例えば、¥4,000のランチコースではほたるいか酢味噌や昆布じめサーモンなど、多様なお寿司やつまみを堪能できる内容となっています。
また、高級感あふれる器にもこだわっているため、美しい盛り付けも魅力的です。
さらに、この店舗ではガリにも工夫が施されており、通常とは異なる角切りスタイルで提供されます。
このような細部への配慮も、多くのお客様から高く評価されています。
また、お出汁や味噌汁などサイドメニューにも手抜きなく、本格的な味わいを追求しています。
山本進一郎はその立地条件だけでなく、高品質なお寿司と心温まるサービスでも知られているため、一度訪れる価値があります。
特別な日の食事としてだけでなく、普段使いでも満足できる体験になることでしょう。
この機会にぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

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