山本進一郎位於愛媛縣松山市繁華街的大街道，步行約2分鐘的地方。
它坐落在美川大樓的3樓，店內靜謐且充滿高級感，是其特點之一。
店內座位數量僅有12個，營造出可以靜靜享用美食的氛圍。
營業時間為星期一及星期二的18:00至深夜0:00，星期三至星期日的中午12:00至14:00（L.O.13:30）和晚上18:00至深夜0:00，並且在需要的情況下可提供6名以上的包場服務。
這家店僅提供套餐料理，菜單內容根據當天的食材狀況會有所變化，因此每次造訪都能品嚐到新的風味。
特別是午餐套餐和晚餐套餐，可以享受到新鮮的魚貨和米飯之間微妙的平衡，備受讚譽。
主廚是一位年輕的大將，曾在松山的知名店家修行，技術力量受到廣泛認可，每一貫壽司的握製都細緻入微，體現出充分的用心。
此外，店內提供多樣大將自行挑選的日本酒，讓顧客可以享受到美酒的搭配。
菜單包括使用季節性新鮮海鮮的多樣料理。
例如，價格為¥4,000的午餐套餐中，包含螢火蟹醋味噌和昆布醃鮭魚等多樣壽司及小菜，內容十分豐富。
並且，店內對於器皿的選擇也十分講究，讓美麗的擺盤成為一大魅力。
此外，這家店對於薑的製作也有所創新，以切成方形的樣式進行提供，這樣的細節讓許多顧客感到十分欣賞。
此外，出汁和味噌湯等配菜也並非馬虎，追求本格的味道。
山本進一郎除了地理位置出色外，還因為高品質的壽司和溫暖的服務而聞名，因此絕對值得一試。
不僅可以作為特別日子的用餐場所，日常使用也能帶來滿意的體驗。
這個機會不妨親自前往一探究竟。

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