東京都港区六本木6-12-2レジデンスB棟3Fにある「すきやばし次郎 六本木」は、銀座の名店「すきやばし次郎」から暖簾分けを許されたお店です。
こちらでは、小野隆士親方が鮨を握っています。
小野親方は父である小野二郎氏から厳しく鍛えられた弟子の中でも一番と言われており、その技術と精神を受け継いでいます。
お店の雰囲気はシンプルで落ち着いており、カウンター席8席のみとなっています。
ランチでは握りコースが提供されており、テンポ良く握られた美味しい寿司が楽しめます。
特に注目したいのは酢飯です。
キリリと引き締まったシャリに絶妙な酸味があり、ネタとの相性も抜群です。
料理人である小野親方は父から技術だけでなく鮨への向き合い方も学びました。
そのため、握りの順番や組み立てにもこだわりがあります。
鮨の神様とも称される小野二郎氏が開発したおまかせコースは、最速で提供されるため時間を有効に使えます。
料理の紹介では、ヒラメやスミイカなど淡い味から始まり、鯵や中トロなどの美味しいネタが続きます。
特に赤身や中トロはまぐろの臭みが皆無で濃厚な味わいです。
また、穴子は脂のコクを残しながらフワトロとした食感で楽しめます。
「すきやばし次郎 六本木」では他店と同じ材料と手法を使用しており、本店と同じクオリティを提供しています。
 寿司好きにはたまらない「すきやばし次郎 六本木店」。本格的な江戸前寿司をぜひ一度堪能してもらいたいです。

instagram(すきやばし次郎六本木,17841534610119871)

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