大澤酒造株式会社は、長野県佐久市で1689年創業の老舗酒蔵。代表銘柄「明鏡止水」をはじめ、伝統と革新を融合させた日本酒を醸造。清冽な湧水と杜氏の技が生み出す銘酒をぜひご堪能ください。
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大澤酒造株式会社：伝統と革新が織りなす信州の銘酒
長野県佐久市にある大澤酒造株式会社は、1689年（元禄2年）創業の歴史ある酒蔵です。豊かな自然に囲まれた茂田井（もたい）地区に位置し、清冽な湧水を活かした酒造りを続けています。
代表銘柄「明鏡止水」
大澤酒造の代表銘柄である「明鏡止水（めいきょうしすい）」は、その名の通り、雑味のない澄み切った味わいが特徴です。厳選された酒米と名水を使用し、杜氏の卓越した技術によって醸し出されるこの酒は、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。
伝統と革新の融合
大澤酒造では、伝統的な手法を守りながらも、時代に合わせた新しい試みも行っています。たとえば、「勢起（せいき）」や「垂氷（たるひ）」といった限定醸造酒は、個性的な味わいで人気を集めています。また、無濾過生原酒や熟成酒など、バリエーション豊かなラインナップも魅力です。
歴史と文化を伝える酒蔵
大澤酒造の敷地内には、民俗資料館やしなの山林美術館が併設されており、訪れる人々に地域の歴史や文化を伝えています。酒蔵見学も可能で、伝統的な酒造りの工程を間近で体験することができます。
おわりに
300年以上の歴史を誇る大澤酒造は、今もなお進化を続ける酒蔵です。伝統の技を守りながら、新たな挑戦を続けるその姿勢は、多くの人々を魅了し続けています。信州の地酒を楽しみたい方は、ぜひ一度「明鏡止水」を味わってみてください。