銀座ます田は、東京・銀座にある隠れ家的な和食割烹のお店です。
店主の増田泰二さんが一人で切り盛りしており、一日に三組限定での営業となっています。
店内はカウンター席が6席とテーブル席が4席あり、こじんまりとした雰囲気です。
料理は季節ごとに変わる素材を使用し、洗練された和の芸術を追求しています。
例えば、「先付け」では青梅の蜜煮や里芋鴨賀茂なす串、とうもろこしなどを楽しむことができます。
「お椀」では鱧の白子と柚子の摺り流しや「焼き物」では答志トロサワラの幽庵焼きなど、一品一品丁寧に作られた料理が提供されます。
また、「食事」では十割蕎麦を味わうことができます。
手打ちされた蕎麦は滑らかな舌触りであり、蕎麦湯も美味しくいただけます。
さらにデザートではスイカのゼリーやクリームのムースが提供され、最後に秩父のほうじ茶をいただきます。
銀座ます田は、和食割烹の真髄を味わえるお店であり、料理人の技術とこだわりが光る一軒です。
ぜひ特別な日や大切な人と訪れてみてください。

instagram(銀座ます田,17952261232185845)

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