「旬菜縁」は愛知県名古屋市千種区山門町にある日本料理店です。
覚王山駅から徒歩約7分の場所にあり、交通手段も便利です。
店内はカウンター席のみで8席とこじんまりとしています。
料理人の岸上店主は、「京都吉兆嵐山本店」や「京都吉兆名古屋店」などで経験を積んだ後、独立されました。
彼の料理は中部三県の食材を積極的に使用し、優しい味わいが特徴です。
おばんざい膳（1,980円）は限定10食で提供されており、ひろうすのつくね煮や太刀魚、空心菜のお浸し、零熟インカのめざめのポテトサラダなどが楽しめます。
特に零熟インカのめざめは塩とコショウだけで作られているにも関わらず非常に甘く美味しいと評判です。
また、林養魚から仕入れた渥美プレミアムサーモンを使ったお造りも人気メニューです。
最先端の養殖テクノロジーを使って育てられた新世代のサーモンは、甘味があり上品な脂が特徴です。
ご飯は土鍋で炊き込まれたキノコたっぷりの炊き込みご飯が提供されます。
キノコの旨味を大切にした優しい味わいで、お野菜もほんの少しのお塩だけで調理されています。
店主は農家さんなどと信頼関係を築いており、素材にこだわった料理を提供しています。
静かな雰囲気の店内で、名物料理や独創的なメニューを楽しむことができます。
ぜひ一度訪れてみてください。

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