鮨影山は東京都中央区銀座にあるレストランです。
新橋駅から徒歩3分、銀座駅から徒歩8分の場所にあります。
店内はカウンター席が8席用意されており、落ち着いた雰囲気で食事を楽しむことができます。
このレストランでは、2021年に独立した大将が握る正統派江戸前鮨を味わうことができます。
特にふっくらふわふわの穴子は美味しく、お代わりしたくなるほどです。
季節の食材を使った美しいプレゼンテーションも見事で、料理の楽しみ方も上手です。
また、予約が取りやすいという点も嬉しいポイントです。
ただし価格帯は少々高めなので、その辺りは謎です。
料理人たちは素材にこだわり、丁寧に調理しています。
特に大将の握る寿司は絶品であり、酢飯のバランスも良くネタとの相性も抜群です。
白子焼きもとろけておいしく、初めての味で感動しました。
ただ、ウニが冷たすぎるという点が少し気になりました。
ビルの中にある鮨影山は、外観からは想像できないほど素敵なお店です。
大将は寡黙な方ですが、一生懸命握ってくれます。
つまみが多めでトリュフも使用されている料理もありますが、個人的には塩気の強さやトリュフの香りの薄さに少し物足りなさを感じました。
また、厚切りのガリも珍しく興味深かったです。
鮨影山では地元材料を使った美味しい料理と丁寧な調理技術を楽しむことができます。
ぜひ一度訪れてみてください。

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