鮨処うえのは北海道札幌市中央区に位置し、豊水すすきの駅からわずか163メートルの距離にあります。
店舗はジョイフルサッポロビルの1階にあり、落ち着いた雰囲気が漂っています。
カウンター席8席とテーブル席4席を備えた15席の小さな店で、アットホームな空間が魅力です。
営業時間は月曜日から日曜日まで18:00から22:00（ラストオーダー21:30）ですが、不定休となっているため、訪れる前には確認することをお勧めします。
このお店では江戸前寿司を基盤とした料理が提供されており、その技術や素材へのこだわりが高く評価されています。
料理人は江戸前寿司の伝統を守りつつ、新しい技法も取り入れています。
特にボタンエビや北海シマエビなど新鮮な海産物を使用した握りや、お酒との相性も考慮された一品料理が人気です。
また、日本酒ソムリエでもある女将による厳選された日本酒とのペアリングも楽しむことができ、多彩なお酒と共に食事を堪能できます。
名物料理として特筆すべきなのは、おまかせ握りです。
ヒラメや中トロなど新鮮なネタが次々と提供され、それぞれ丁寧に仕込まれた味付けで楽しませてくれます。
また、甘エビやウニなど旬の食材もふんだんに使われており、一口ごとにその美味しさを実感できます。
さらに、煮穴子や煮蛤など独自の調理法で仕上げられた逸品もあり、多様な味わい方が可能です。
このような高い技術力と素材へのこだわりから、多くのお客様から支持されています。
「うえの」は長年続いている老舗ながら、新しい挑戦もしっかり行っているため、一度訪れる価値があります。
その温かな接客とも相まって、心地よい時間を過ごすことのできる場所となっています。
ぜひ一度、この素晴らしい寿司処へ足を運び、その魅力的なお寿司をご堪能ください。

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