照寿司（てるずし）は、福岡県北九州市戸畑区菅原にある寿司店です。

この店では、街場の老舗の寿司屋を大胆な変革で海外からも客を呼ぶ寿司屋へと生まれ変わらせました。

店舗は日本の伝統的なカウンター席で、最大10席の座席数を誇ります。

ここで味わえるのは、渡邉貴義氏によって仕上げられる絶品の寿司です。

渡邉貴義氏は、1977年に福岡県で生まれ育ちました。

彼は幼い頃からフレンチのシェフに憧れていましたが、大学を卒業すると和食の道へ進みました。

3年間の修業を終えた後、彼は父が営む【照寿司】の営業部門で働くことになりました。

しかし、人手不足の問題が生じたため、彼は板前に転身することになりました。

2013年に三代目となった渡邉氏は、店に革新をもたらしました。

彼は扱う魚の質を向上させ、価格を引き上げました。

最初は客足が途絶えることもありましたが、彼は自身の信念を曲げることはありませんでした。

その結果、この街場の寿司屋は創業50年以上を迎え、今や海外からも客を惹きつける寿司屋になりました。

この店では、高品質なネタを使った絶品の寿司を楽しむことができます。

渡邉氏の熟練した技術と情熱が詰まった料理は、一度味わったら忘れられない逸品となるでしょう。

照寿司は、福岡県北九州市戸畑区菅原にあります。

アクセスはJR博多駅から新幹線でJR小倉駅まで約17分、またはJR小倉駅からタクシーで17分、JR戸畑駅からタクシーで5分となっています。

周辺には他のお店も多くありますので、ぜひ合わせて訪れてみてください。

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