山葵は東京都台東区浅草にあるレストランであり、銀座線の浅草駅から徒歩5分の場所に位置しています。
店内は隠れ家的な雰囲気で、他のお客さんはほとんどおらず、一人でゆっくりと食事を楽しむことができます。
席数はカウンターが8席、テーブルが4席の計12席です。
営業時間は火曜日から土曜日や祝前日には12:00から15:00までランチタイムを行っており、料理のオーダー受付は13:00までです。
また、17:00から23:00まではディナータイムを営業しており、料理のオーダー受付は21:30までです。
日曜日や祝日にも同様にランチタイムとディナータイムを設けていますが、営業時間が若干異なります。
山葵では上品な味付けや優しい出汁の味わいが特徴的な和食を提供しています。
特に柚子胡椒を使った料理が多くあります。
また、職人らしい顔つきの店主がシンプルかつ気の利いた料理を提供しており、釣りたてのお造りやさっと焼いた穴子などが人気です。
メニューは日によって変化するため、店主におすすめを聞くことをおすすめします。
店内では日本酒だけでなくワインやウィスキーも楽しむことができます。
サービスも店主一人でも充分に行われますが、時折手伝いに来る「お母さん」の存在が格別です。
彼女は言葉遣いや心遣いにプロフェッショナルさを持ち合わせており、料亭クラスのおもてなしを受けることができます。
山葵では出汁が上品で割烹の味わいを感じられる美味しい料理が提供されています。
特に活〆穴子のうざく風や鰻くりから焼、銀鱈西京焼などはオーダーする価値ありです。
また、鯨の竜田揚げや江戸前地鯵のつみれ豆腐小鍋仕立ても白菜と豆腐とつみれで美味しく頂けます。
穴子押し寿司もご飯が少なめで美味しいと評判です。
さらに、鴨素麺も初めて食べたが、汁がまた旨いと好評です。
料理人たちは素材にこだわり、丁寧に調理しています。
特に活〆穴子のうざく風や鰻くりから焼などの名物料理はその技術が光ります。
山葵では独創的な料理や美味しい出汁を楽しむことができるため、ぜひ一度訪れてみてください。

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