hortensia是位於東京都中央區新富的餐廳。
店鋪位於新富町的Espacio新富町2樓，交通方式方面，可以從東京Metro有樂町線的新富町站步行1分鐘抵達，從日比谷線的筑地站步行8分鐘抵達，從JR京葉線的八丁堀站或都營浅草線的寶町站也可步行到達。
店內提供8個座位的吧台座位和6個包廂，共計14個座位。
營業時間是週一至週五的下午5點至晚上11點（最後點餐時間為晚上9點），週六、週日和公眾假日是中午12點至晚上11點（最後點餐時間為晚上9點）。
定休日不定。
hortensia由料理人古賀先生領導，注重熟成和美味的料理探索。
古賀先生本人也進化著，創造著令人驚嘆的料理劇場，從"Degrinason"和"重新構築"等概念不斷演變。
古賀先生坐在吧台中央恭候，給每道菜一一仔細解說。
這裡的料理充滿變幻的元素，外觀美觀且充滿動感。
但是也有一些人表示，油炸食品比較多，有時吃不完。
此外，使用有田燒陶瓷的泡系列餐具也是魅力之一。
在服務方面，hortensia得到了好評，年輕的店員們的努力、店主先生的口才和幽默感都受到讚賞。
店主先生會提供專業的溫度控制和味道意象等見解，為料理增添亮點。
然而，也有一些人覺得價格相對較高，份量相對較少。
但是由於每道菜都經過精心製作，因此這也被視為服務的一大亮點。
在hortensia，可以品嚐到各種招牌料理。
「發酵つや姫のアミューズ」中，利用發酵的つや姬米凝縮了其獨特的甜味，味道令人驚喜。
此外，"オマールブルー"是一道以龍蝦為主的佳餚，龍蝦的精華果凍和奶油味道十分美味。
此外，"リゾット"是一款利用山形縣產米和北寄貝等食材組合而成，味道豪華。
hortensia是一家注重食材和精心烹飪的餐廳。
特別是招牌料理展現了他們的技術。
請一定要前來一次，品嚐獨創的料理和美味的佳餚。

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