「レストランナズ」は長野県北佐久郡軽井沢町にあるレストランです。
店舗はGREENSEED軽井沢内にあり、上信越自動車道の佐久ICから車で20分、信濃追分駅からは車で8分の距離です。
営業時間は12時から18時30分までで、定休日は水曜日と第三木曜日です。
席数は6席で、ランチでは2組、ディナーでは1組の予約制となっています。
このレストランではイノベーティブな料理を提供しており、「ゴ・エ・ミヨ202315.5」と「食べログSILVER2023」にも掲載されています。
シェフはイタリアやデンマークの有名なレストランで修行を積んだ経験を持ち、地産地消をコンセプトにした発酵と熟成の技法を取り入れた料理が特徴です。
特におすすめなメニューとしては、「信州サーモン」と発酵蕪の料理があります。
また、鯉料理も臭みが全くなく、肉をミルフィーユ状にカットすることで骨もなくし、驚きの仕上がりになっています。
地元の食材を使ったお料理や個性的な器が楽しめること、ノンアルコールペアリングも評価が高いことがわかります。
また、店舗の外観や雰囲気も素敵であり、一軒家スタイルで貸し切りで訪れることができます。
「レストランナズ」は予約が非常に難しく人気のある店舗です。
軽井沢駅からタクシーで約5千円程度かかる場所に位置しているため、訪れる際は交通手段に注意してください。
ぜひ一度足を運んでみてください。