柴田酒造場は愛知県岡崎市保久町神水に位置する老舗の酒蔵で、1830年から続く伝統を誇ります。
標高350mの山あいにあり、清澄な空気と豊かな山水に恵まれたこの地は、酒造りに最適な環境です。
特に「神水」と呼ばれる硬度0.2の極めて柔らかな井戸水が、この蔵の特徴的な原料として使用されています。
営業時間は月曜日から金曜日まで8:00から17:00まで営業しており、土日は10:00から16:00まで開店しています。
ただし、土曜日・日曜日は定休日となることが多いため、訪問前には確認が推奨されます。
店舗には席数はなく、お酒を購入するための売店があります。
柴田酒造場では、多様なお酒が取り揃えられており、その中でも代表銘柄『孝の司』や生酛造りによる「ぎん」が特に人気です。
「ぎん」は搾りたて生原酒であり、その炭酸感と辛口感が料理との相性を引き立てます。
また、一度火入れした原酒も提供されており、それぞれ異なる風味を楽しむことができます。
特筆すべきは、「山廃純米原酒」であり、この逸品はInternational Wine Challenge 2018でブロンズメダルを受賞しました。
その味わいは口当たり良くまろやかでありながらも深みがあります。
このような高品質なお酒はワイングラスで楽しむことで香りも堪能できるため、新しい飲み方として提案されています。
また、若女将や次期若女将など家族経営による温かい接客も魅力的です。
静かな雰囲気の中で、おすすめのお酒について親切に教えてくれるので、自分好みのお気に入りのお酒を見つける手助けとなります。
このような自然豊かな環境と伝統技術によって作られる日本酒には、多くの人々が魅了されています。
ぜひ一度足を運び、この素晴らしい地元のお酒とその背景をご体験ください。

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