柴田酒造場位於愛知縣岡崎市保久町神水，是一家歷史悠久的酒廠，自1830年以來便延續著其傳統。
這裡坐落在海拔350米的山區，擁有清澈的空氣和豐富的山泉水，為酒的釀造提供了理想的環境。
特別是被稱為「神水」的硬度0.2的極為柔軟的井水，成為了這家酒廠的特色原料。
營業時間為週一至週五上午8:00至下午5:00，週六和週日則是上午10:00至下午4:00。
然而，週六和週日通常都是定休日，因此建議在拜訪前提前確認。
商店沒有座位，僅有一個售賣酒類的地方。
柴田酒造場提供多樣化的酒品，其中代表銘柄『孝の司』和以生酛釀造的「Gin」特別受歡迎。
「Gin」是剛搾出的生原酒，其碳酸感和辛口口感與料理的搭配相得益彰。
此外，一次火入的原酒也有提供，讓人可以享受不同口味的變化。
特別值得一提的是，「山廃純米原酒」，這款佳品在International Wine Challenge 2018中獲得了銅獎。
其口感柔和且圓潤，卻又具有深度。
這樣的高品質酒品若用葡萄酒杯享用，可以更好地體驗其香氣，因此被推薦作為新飲法。
此外，由於家族經營，年輕女將和下一代女將等的熱情接待也是一大魅力。
在靜謐的氛圍中，她們會親切地介紹推薦的酒品，幫助客人找到合適自己口味的理想酒。
這樣自然而綠意盎然的環境與傳統技術造就的日本酒，吸引了許多人前來探索與品味。
希望您能親自前往體驗這美妙的地方與當地的優質酒品及其背後的故事。

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